Eigentlich unter den Hauben. Im neuen Gault Millau wurde der holländische Chefkoch des Restaurants „Bernstein“ in Heringsdorf mit 15 von 20 möglichen Punkten und 2 Hauben ausgezeichnet, wegen „seiner deutlich stimmiger und konstanter gewordenen experimentellen Küche. Er überzieht Stopfleber mit Cola Rum-Gelee oder spickt Seeteufel mit einer Vanilleschote und serviert ihn mit dezenter Mandarinensauce, Kokoseis und Karottenmousse.“